ダッチオーブンが気になってしかたない。

ダッチオーブンってなんだ？

ダッチオーブンとは？ — 出典：TABIZIN　https://tabizine.jp/2015/08/31/44758/

ダッチオーブンは焼いたり煮たり、蒸したり燻したり、揚げたり炒めたりとコレひとつでほとんどの調理ができてしまうまるで魔法のような鍋。

それがダッチオーブン。

バーベキューコンロを買う際に、チラッと触れたが気になってしかたない。

噂には聞いていたが、実際にどんなものかよく知らなかったのでいろいろ調べて見た。

だけじゃないダッチオーブン。

僕の知るダッチオーブンは南部鉄器とかベーゴマみたいな鋳鉄製の重くドッシリした鍋のイメージ。

f:id:tentow-plus:20180316181659j:plain — 出典：PHOTOHITO　http://photohito.com/

でも調べて見ると少し違った。

たしかに鋳鉄製のものが主流だが、今のダッチオーブンはさまざまな材質のものがあるらしい。

そこでまずは材質について以下にまとめて見た。

鋳鉄製（キャストアイアン）
ダッチオーブンの主流でお値段ももっとも手頃。お値段は手頃だがお手入れは少し大変。使いはじめにはシーズニングと呼ばれる慣らしの作業が必要になる。ただし熱をゆっくり伝える鋳鉄は、食材への火の当たりが柔らかくじっくりとむらなく加熱でき、旨味をぎゅっと凝縮しながら調理できる。使い込んでいくとフッ素樹脂加工されたように焦げにくくなるのも特徴。また黒光りするほど使い込まれたものを「ブラック・ポット」と呼び、キャンパーの誰しもが欲しがる逸品となる味わい深い鍋。
ステンレス製
ダッチオーブンでは新素材となる。シーズニングが不要の上、使い方もお手入れも家庭用の鍋と同じ感覚で使える。耐久性が高く、お手入れも簡単なので初心者にも扱いやすい鍋だがお値段はダッチオーブンの中ではトップクラスで高い。
黒皮鉄板製
製造過程で鉄の表面に皮膜をつけ錆びにくくしたもの。黒皮はただのコーティングと違い、簡単には剥がれないため、洗剤や金タワシを使って洗っても大丈夫。お手入れは楽になるがその分お値段がアップする。
ダクタイル鋳鉄製
「ダクタイル＝強靭」の名前の通り、従来の鋳鉄よりヒートショックや衝撃への強度が向上した鋳鉄。その強度と軽量性から自動車部品や水道管などで使われていたが、新潟県燕三条地区の鋳物成型技術がダッチオーブンの生成を可能にした。今までの常識にはない極薄鋳物素材。スゴイぞ！Made in 燕三条。ただし取り扱っているメーカーが少ない。
カーボンスチール製（炭素鋼）
熱伝導がよく遠赤外線をたくさん発生させるとされる素材。慣らしも不要で鋳鉄製よりも軽量。高温で短時間の調理に向いている上、熱の広がりにムラがなく、蓄熱効果も高いので料理を美味しく作ることができる。スキレット（フライパン）ならときどき見かけるが、ダッチオーブンでは極端に少ない。